Пищевая аллергия — это аномальная, сверхчувствительная реакция иммунной системы на определенные белки, содержащиеся в пище. В отличие от пищевой непереносимости (например, лактазной недостаточности), аллергия всегда связана с работой иммунитета. При контакте с аллергеном организм вырабатывает антитела IgE, которые запускают каскад реакций, приводящих к появлению симптомов. Пищевая аллергия возникает в среднем у 3-10% детей и 10% взрослых.
Причиной аллергической реакции на пищу в подавляющем большинстве случаев становятся белки. Иммунная система реагирует как на простые белковые молекулы, так и на сложные (гликопротеины). В более редких случаях триггерами выступают полипептиды или гаптены, которые приобретают аллергенные свойства, связываясь с белками еды.
Развитие пищевой аллергии — результат сложного взаимодействия генетики и окружающей среды.
Проявления пищевой аллергии разнообразны и могут затрагивать различные системы организма. Они возникают от нескольких минут до 2 часов после употребления продукта.
Диагноз ставят на основе комплексного обследования.
На сегодняшний день единственным доказанным методом лечения является строгое исключение причинно-значимого аллергена из рациона.
Пациентам рекомендуется:
Пищевая аллергия. Клинические рекомендации МЗ РФ, 2025 г.