Пищевая аллергия — это аномальная, сверхчувствительная реакция иммунной системы на определенные белки, содержащиеся в пище. При контакте с аллергеном организм вырабатывает антитела IgE, которые запускают каскад реакций, приводящих к появлению симптомов. Пищевая аллергия возникает в среднем у 3-10% детей и 10% взрослых.